Το κατσικάκι με λαχανικά στη λαδόκολλα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Ψήνεται στα υγρά του, μένει ζουμερό και αποκτά πλούσια γεύση χωρίς περιττά λιπαρά. Είναι ιδανικό τόσο για κυριακάτικο τραπέζι όσο και για γιορτικές περιστάσεις.
Υλικά
- 1,5 κιλό κατσικάκι (μερίδες ή μπούτι)
- 4 πατάτες κομμένες σε χοντρά κομμάτια
- 2 καρότα σε ροδέλες
- 1 πιπεριά κόκκινη σε λωρίδες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο
- Χυμός από 1 λεμόνι
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 ποτήρι λευκό κρασί
- 1 κουταλιά μουστάρδα (προαιρετικά)
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Ρίγανη, θυμάρι ή δεντρολίβανο
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το κατσικάκι και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το κρασί, τη μουστάρδα, το σκόρδο, τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά να καλυφθεί το κρέας από παντού.
- Απλώνουμε διπλή λαδόκολλα στο ταψί και τοποθετούμε μέσα το κατσικάκι μαζί με όλα τα λαχανικά.
- Κλείνουμε καλά τη λαδόκολλα ώστε να «σφραγίσουν» οι χυμοί.
- Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα και 45 λεπτά.
- Aνοίγουμε τη λαδόκολλα τα τελευταία 15–20 λεπτά για να πάρει χρώμα.
Tips
- Η λαδόκολλα κρατά την υγρασία, οπότε δεν χρειάζεται επιπλέον νερό.
- Μπορείς να προσθέσεις ντοματίνια ή κολοκύθια για πιο πλούσιο αποτέλεσμα.
- Αν το κρέας είναι νεαρό κατσίκι, γίνεται ακόμα πιο τρυφερό χωρίς μαρινάρισμα από την προηγούμενη ημέρα.
Πώς σερβίρεται
Σερβίρεται ζεστό, με τα λαχανικά και τη σάλτσα του. Συνοδεύεται ιδανικά με φρέσκο ψωμί, σαλάτα εποχής ή λίγο φέτα.
καλή απόλαυση!
