Τα τυροπιτάκια με ζύμη κουρού είναι ένα από τα πιο αγαπημένα σνακ της ελληνικής κουζίνας. Είναι τραγανά απ’ έξω, αφράτα μέσα και γεμάτα με πλούσια γεύση τυριού. Ιδανικά για πρωινό, για το σχολείο, για το γραφείο ή για ένα τραπέζι με φίλους, τα τυροπιτάκια αυτά φτιάχνονται εύκολα και με λίγα υλικά.
Υλικά για τη ζύμη
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
250 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
1 κεσεδάκι γιαούρτι (200 γρ.)
1 αυγό
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
Υλικά για τη γέμιση
300 γρ. φέτα τριμμένη
100 γρ. κίτρινο τυρί τριμμένο (γκούντα ή κασέρι)
1 αυγό
Λίγο πιπέρι
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο με το γιαούρτι και το αυγό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη.
Σε άλλο μπολ ετοιμάζουμε τη γέμιση ανακατεύοντας τη φέτα, το κίτρινο τυρί, το αυγό και λίγο πιπέρι.
Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο και με ένα ποτήρι ή κουπάτ κόβουμε μικρούς κύκλους. Στο κέντρο κάθε κύκλου βάζουμε μια μικρή ποσότητα από τη γέμιση και κλείνουμε σε μισοφέγγαρο πιέζοντας τις άκρες με ένα πιρούνι.
Τοποθετούμε τα τυροπιτάκια σε ταψί με λαδόκολλα. Αν θέλουμε, τα αλείφουμε με λίγο χτυπημένο αυγό για πιο ωραίο χρώμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 25–30 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
Tip
Μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση λίγο δυόσμο ή λίγο σουσάμι από πάνω για έξτρα άρωμα και γεύση.
Τα τυροπιτάκια με ζύμη κουρού τρώγονται ζεστά αλλά είναι εξίσου νόστιμα και την επόμενη μέρα, κάνοντάς τα ιδανικά για κάθε στιγμή της ημέρας.
