Αν θέλεις ένα γλυκό χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά που να παραμένει αφράτο και νόστιμο, αυτό το νηστίσιμο κέικ βανίλια είναι η ιδανική επιλογή. Γίνεται με απλά υλικά που έχουμε όλοι στο σπίτι και είναι τέλειο για πρωινό, καφέ ή απογευματινό σνακ.
Υλικά
3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι σπορέλαιο
1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού ή νερό
2 βανίλιες
1 κ.σ. ξύδι
1 κ.γ. σόδα μαγειρική
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170-180°C (αντιστάσεις).
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάδι με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί καλά.
Προσθέτουμε τον χυμό (ή το νερό), τις βανίλιες και το ξύδι.
Σε ξεχωριστό μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.
Ενώνουμε τα στερεά με τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Ρίχνουμε το μείγμα σε λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα.
Ψήνουμε για 45-50 λεπτά περίπου, μέχρι να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι από το κέντρο.
Αφήνουμε να κρυώσει πριν το ξεφορμάρουμε.
Tips
Αν θέλεις πιο έντονο άρωμα, πρόσθεσε ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού.
Μπορείς να βάλεις σταγόνες σοκολάτας ή λίγους ξηρούς καρπούς.
Πασπάλισε με ζάχαρη άχνη για πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα.
Καλή απόλαυση!
