Ελαφριά ζεστή σούπα για ένα χειμωνιάτικο βράδυ
Η απόλυτη συνταγή για θαλπωρή χωρίς ενοχές.
Υλικά (4 μερίδες)
2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
1 πατάτα μεσαία, κομμένη σε κύβους
1 κολοκύθι, σε κομμάτια
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 λίτρο ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών
Αλάτι & πιπέρι
Λίγο χυμό λεμονιού (προαιρετικά)
Φρέσκο μαϊντανό ή άνηθο για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Σε κατσαρόλα, ζέστανε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρισε ελαφρά το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
Πρόσθεσε τα καρότα, την πατάτα και το κολοκύθι και ανακάτεψε για 1–2 λεπτά.
Ρίξε το ζεστό νερό ή τον ζωμό, αλάτι και πιπέρι.
Άφησε τη σούπα να σιγοβράσει για περίπου 25–30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Αν θέλεις, πολτοποίησε τη σούπα με ραβδομπλέντερ για πιο βελούδινη υφή.
Στο τέλος, πρόσθεσε λίγο λεμόνι και πασπάλισε με φρέσκα μυρωδικά.
Tips
Αν θέλεις πιο «γεμάτη» γεύση χωρίς πολλές θερμίδες, πρόσθεσε λίγο τζίντζερ ή κουρκουμά.
Για έξτρα πρωτεΐνη, μπορείς να βάλεις λίγες κόκκινες φακές που βράζουν γρήγορα.
Συνόδευσε τη σούπα με ένα μικρό κομμάτι ψωμί ολικής άλεσης ή κριθαρένιο παξιμάδι.
