Η μηλόπιτα είναι ένα από τα πιο κλασικά και αγαπημένα γλυκά, ιδανική για κάθε εποχή και περίσταση. Ο συνδυασμός του μήλου, της κανέλας και του βουτύρου δημιουργεί ένα άρωμα που θυμίζει σπίτι, ζεστασιά.
Υλικά
Για τη γέμιση:
- 4–5 μήλα (κατά προτίμηση κόκκινα, ζουμερά)
- 3 κ.σ. ζάχαρη καστανή
- 1 κ.γ. κανέλα
- ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
- 1 κ.σ. βούτυρο
- Χυμός από μισό λεμόνι
Για το μείγμα:
- 150 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 150 γρ. ζάχαρη
- 2 αυγά
- 200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ (αν το αλεύρι δεν έχει)
- 1 βανίλια
- Μια πρέζα αλάτι
- 50 ml γάλα
Εκτέλεση
Προετοιμασία των μήλων
Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα ραντίζουμε με τον χυμό λεμονιού.
Τα σοτάρουμε για 4–5 λεπτά σε τηγάνι με το βούτυρο, τη ζάχαρη, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά. Αφήνουμε να κρυώσουν.
Ετοιμάζουμε το μείγμα
Σε μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα.
Ρίχνουμε τη βανίλια, το αλάτι, το αλεύρι με το μπέικιν και τέλος το γάλα.
Το μείγμα πρέπει να είναι λείο και σχετικά πηχτό.
Συναρμολόγηση
Σε βουτυρωμένο ταψί (ή φόρμα 24–26 εκ.) απλώνουμε τη μισή ζύμη.
Στρώνουμε από πάνω τα κρύα μήλα.
Καλύπτουμε με την υπόλοιπη ζύμη όσο καλύτερα γίνεται.
Ψήσιμο
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 45–50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά πριν κόψουμε, ώστε να σταθεροποιηθεί.
Tips
- Μπορείς να προσθέσεις σταφίδες, καρύδια ή αμύγδαλα στη γέμιση.
- Αν θέλεις πιο ζουμερό αποτέλεσμα, πρόσθεσε 1–2 κουταλιές μαρμελάδα βερίκοκο ή μήλο στα μήλα.
- Για πιο έντονο άρωμα, πρόσθεσε λίγο ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού στη ζύμη.
- Αν θέλεις «κρατσανιστή» επιφάνεια, ρίξε λίγη καστανή ζάχαρη πριν το ψήσιμο.
Σερβίρισμα
Η μηλόπιτα ταιριάζει υπέροχα με:
- Μπάλα βανίλια
- Καραμέλα ή σιρόπι σφενδάμου
- Ζάχαρη άχνη
- Ζεστό καφέ ή τσάι
