Η σαλάτα του Καίσαρα δημιουργήθηκε τη δεκαετία του 1920 και ξεχώρισε χάρη στη χαρακτηριστική σως της, που είναι κρεμώδης, αρωματική και γεμάτη ένταση. Αν και σήμερα υπάρχουν πολλές παραλλαγές, η αυθεντική εκδοχή βασίζεται σε φρέσκα και ποιοτικά υλικά.
Υλικά (για 2–3 άτομα)
Για τη σαλάτα
- 1 μεγάλη καρδιά μαρουλιού
- 2 φέτες ψωμί (κατά προτίμηση μπαγιάτικο)
- 50–70 γρ. παρμεζάνα (σε φλούδες)
- Ελαιόλαδο
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σως Καίσαρα
- 1 κρόκος αυγού
- 1 κουταλάκι μουστάρδα Dijon
- 1 σκελίδα σκόρδο (λιωμένη)
- 2 φιλέτα αντζούγιας (πολύ ψιλοκομμένα)
- Χυμός από ½ λεμόνι
- 60 ml ελαιόλαδο
- 30 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
- Αλάτι & πιπέρι
Εκτέλεση
- Ετοιμασία κρουτόν
Κόψε το ψωμί σε κύβους, ράντισέ το με λίγο ελαιόλαδο και ψήσ’ το σε αντικολλητικό τηγάνι ή στον φούρνο μέχρι να γίνει τραγανό και χρυσαφένιο. - Προετοιμασία μαρουλιού
Πλύνε καλά το μαρούλι, στέγνωσέ το και κόψ’ το σε μεγάλα κομμάτια. Το τραγανό μαρούλι είναι βασικό στοιχείο της σαλάτας. - Σως Καίσαρα
Σε μπολ χτύπησε τον κρόκο με τη μουστάρδα, το σκόρδο, τις αντζούγιες και τον χυμό λεμονιού. Πρόσθεσε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει η σως. Τέλος, ρίξε την παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι. - Στήσιμο σαλάτας
Σε μεγάλο μπολ βάλε το μαρούλι, πρόσθεσε τη σως και ανακάτεψε απαλά. Ρίξε τα κρουτόν και τις φλούδες παρμεζάνας από πάνω.
Μυστικά & Παραλλαγές
- Μπορείς να προσθέσεις ψητό κοτόπουλο ή γαρίδες για πιο χορταστικό πιάτο.
- Αν αποφεύγεις το ωμό αυγό, χρησιμοποίησε μαγιονέζα καλής ποιότητας ως βάση για τη σως.
- Για πιο ελαφριά εκδοχή, μείωσε την παρμεζάνα και πρόσθεσε λίγο γιαούρτι στη σως.
Η σαλάτα του Καίσαρα είναι απόδειξη ότι τα απλά υλικά, όταν συνδυαστούν σωστά, μπορούν να δημιουργήσουν
Καλή απόλαυση!
