Το κουλούρι Θεσσαλονίκης είναι ένα από τα πιο αγαπημένα ελληνικά αρτοσκευάσματα. Τραγανό εξωτερικά, αφράτο εσωτερικά και γεμάτο αρώματα από καβουρδισμένο σουσάμι, αποτελεί την ιδανική επιλογή για πρωινό, σνακ ή συνοδευτικό σε κάθε ώρα της ημέρας.
Υλικά για 8 κουλούρια
Για τη ζύμη
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (8 γρ.)
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 300 ml χλιαρό νερό
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
Για την επικάλυψη
- 100 γρ. σουσάμι
- 250 ml νερό
- 1 κ.σ. πετιμέζι ή μέλι
Εκτέλεση
Βήμα 1: Ετοιμάζουμε τη ζύμη
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χλιαρό νερό με τη ζάχαρη και τη μαγιά. Αφήνουμε για 5 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε για περίπου 8 έως 10 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια λεία και ελαστική ζύμη.
Βήμα 2: Αφήνουμε να φουσκώσει
Σκεπάζουμε το μπολ με πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό σημείο για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Βήμα 3: Σχηματίζουμε τα κουλούρια
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια. Πλάθουμε κάθε κομμάτι σε μακρύ κορδόνι και ενώνουμε τις άκρες δημιουργώντας το χαρακτηριστικό στρογγυλό σχήμα του κουλουριού.
Βήμα 4: Η επικάλυψη με το σουσάμι
Ανακατεύουμε το νερό με το πετιμέζι. Βουτάμε κάθε κουλούρι στο μείγμα και στη συνέχεια το περνάμε από το σουσάμι ώστε να καλυφθεί ομοιόμορφα.
Βήμα 5: Ψήσιμο
Τοποθετούμε τα κουλούρια σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 18 έως 20 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
Tips
- Καβουρδίστε ελαφρώς το σουσάμι πριν το χρησιμοποιήσετε για πιο έντονο άρωμα.
- Το πετιμέζι χαρίζει το χαρακτηριστικό χρώμα και τη γεύση των αυθεντικών κουλουριών.
- Για πιο τραγανή κόρα, τοποθετήστε ένα μικρό σκεύος με νερό στον φούρνο κατά το ψήσιμο.
Φρεσκοψημένα, αρωματικά και γεμάτα σουσάμι, τα σπιτικά κουλούρια Θεσσαλονίκης θυμίζουν τα παραδοσιακά κουλούρια που συναντά κανείς στους δρόμους της συμπρωτεύουσας. Απολαύστε τα σκέτα, με τυρί, μέλι ή ταχίνι και χαρίστε στο τραπέζι σας μια αυθεντική ελληνική γεύση.
Καλή επιτυχία!
