Η φανουρόπιτα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά γλυκά της ελληνικής κουζίνας. Συνδέεται με τη γιορτή του Αγίου Φανουρίου, στις 27 Αυγούστου, και σύμφωνα με το έθιμο παρασκευάζεται ως τάμα ή ευχαριστία προς τον Άγιο για να "φανερώσει" κάτι χαμένο ή μια λύση σε κάποια δυσκολία. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της είναι ότι πρόκειται για νηστίσιμο κέικ, χωρίς αυγά, γάλα και βούτυρο, αλλά με πλούσια αρώματα και υπέροχη γεύση.
Υλικά
- 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι σταφίδες
- 1/2 φλιτζάνι καρύδια χοντροκομμένα
- 1 κουταλάκι κανέλα
- 1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο τριμμένο
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1 κουταλάκι σόδα μαγειρικής
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- Άχνη ζάχαρη και κανέλα για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Διαλύουμε τη σόδα μέσα στον χυμό πορτοκαλιού και τον προσθέτουμε στο μείγμα.
- Ρίχνουμε την κανέλα, το γαρύφαλλο και το ξύσμα πορτοκαλιού.
- Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι κοσκινισμένο μαζί με το μπέικιν πάουντερ.
- Τέλος, ενσωματώνουμε τις σταφίδες και τα καρύδια.
- Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί ή φόρμα.
- Ψήνουμε για περίπου 45-50 λεπτά, μέχρι να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι από το κέντρο της πίτας.
- Αφήνουμε τη φανουρόπιτα να κρυώσει και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και λίγη κανέλα.
Tips
- Χρησιμοποίησε φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού για πιο έντονο άρωμα.
- Μούλιασε τις σταφίδες σε λίγο χυμό πορτοκαλιού για 10 λεπτά πριν τις προσθέσεις.
- Μην ανακατέψεις υπερβολικά το μείγμα μετά την προσθήκη του αλευριού, ώστε η πίτα να παραμείνει αφράτη.
καλή απόλαυση!
