Μπορείτε να τα απολαύσετε φρεσκοψημένα, ζεστά από τον φούρνο, με τη σοκολατένια γέμιση να λιώνει σε κάθε μπουκιά.
Υλικά
Για τη ζύμη
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 250 ml χλιαρό γάλα
- 80 γρ. ζάχαρη
- 1 αυγό
- 80 γρ. βούτυρο λιωμένο
- 8 γρ. ξηρή μαγιά
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 βανιλίνη
Για τη γέμιση
- 200 γρ. πραλίνα φουντουκιού
Για την επάλειψη
- 1 κρόκος αυγού
- 1 κουταλιά της σούπας γάλα
Εκτέλεση
Βήμα 1: Ετοιμάζουμε τη ζύμη
Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα και αφήνουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αυγό, το βούτυρο και τη βανίλια. Ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και το αλάτι και ζυμώνουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια μαλακή και ελαστική ζύμη. Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Βήμα 2: Σχηματίζουμε τα κρουασάν
Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο κυκλικό φύλλο πάχους περίπου 0,5 εκ. Κόβουμε σε τριγωνικά κομμάτια, όπως μια πίτσα.
Τοποθετούμε από ένα κουταλάκι πραλίνα στη φαρδιά πλευρά κάθε τριγώνου και τυλίγουμε προς την κορυφή σχηματίζοντας κρουασάν.
Βήμα 3: Δεύτερο φούσκωμα
Τοποθετούμε τα κρουασάν σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και τα αφήνουμε για 20-30 λεπτά ώστε να φουσκώσουν ξανά.
Βήμα 4: Ψήσιμο
Ανακατεύουμε τον κρόκο με το γάλα και αλείφουμε την επιφάνεια των κρουασάν.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 18-22 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα.
Tips
- Βάλτε την πραλίνα για 15 λεπτά στο ψυγείο πριν τη χρήση, ώστε να μην τρέξει κατά το τύλιγμα.
- Για πιο πλούσια γεύση προσθέστε λίγα τριμμένα φουντούκια στη γέμιση.
- Διατηρούνται αφράτα για 2-3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο.
- Μπορούν να καταψυχθούν και να ζεσταθούν ξανά στον φούρνο για λίγα λεπτά.
