Η τάρτα βερίκοκο είναι ένα από τα πιο δροσερά και αρωματικά γλυκά του καλοκαιριού. Συνδυάζει τη βουτυρένια βάση με την ελαφρώς ξινούτσικη γεύση των βερίκοκων, δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα ανάλαφρο αλλά και απόλυτα απολαυστικό.
Υλικά
Για τη βάση:
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 125 γρ. βούτυρο κρύο
- 80 γρ. ζάχαρη
- 1 αυγό
- 1 πρέζα αλάτι
Για τη γέμιση:
- 500 γρ. φρέσκα βερίκοκα
- 100 γρ. ζάχαρη
- 1 βανίλια
- 1 κουταλιά κορν φλάουρ
- Χυμός από μισό λεμόνι
Εκτέλεση
1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το βούτυρο μέχρι να γίνει σαν ψίχουλα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αυγό και το αλάτι, και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.
2. Προετοιμάζουμε τη βάση
Ανοίγουμε τη ζύμη και τη στρώνουμε σε ταρτιέρα. Τρυπάμε τη βάση με πιρούνι και ψήνουμε για 10-12 λεπτά στους 180°C.
3. Ετοιμάζουμε τη γέμιση
Κόβουμε τα βερίκοκα στη μέση και αφαιρούμε το κουκούτσι. Τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, τη βανίλια, τον χυμό λεμονιού και το κορν φλάουρ.
4. Συνθέτουμε την τάρτα
Απλώνουμε τα βερίκοκα πάνω στη μισοψημένη βάση.
5. Ψήσιμο
Ψήνουμε για 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να δέσει η γέμιση.
Tips
- Προτίμησε ώριμα αλλά σφιχτά βερίκοκα για καλύτερη υφή.
- Μπορείς να προσθέσεις λίγη κανέλα ή αμύγδαλο για extra άρωμα.
- Σέρβιρε με παγωτό βανίλια για πιο «γλυκιά εμπειρία».
