Η κοτόπιτα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα ελληνικά πιάτα, που συνδυάζει αφράτη γέμιση με ζουμερό κοτόπουλο και τραγανό φύλλο. Είναι ιδανική για οικογενειακά τραπέζια, κυριακάτικο γεύμα ή ακόμα και για κολατσιό μέσα στην ημέρα.
Υλικά
Για τη γέμιση:
- 1 κοτόπουλο (ή 2 στήθη βραστά και κομμένα σε κομμάτια)
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 καρότα τριμμένα
- 1 πιπεριά (προαιρετικά)
- 60 ml ελαιόλαδο
- 500 ml ζωμό κοτόπουλου
- 2 κουταλιές αλεύρι
- 100 ml γάλα
- 200 γρ. τυρί (γραβιέρα ή κασέρι)
- Αλάτι, πιπέρι
- Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Για το φύλλο:
- 1 πακέτο φύλλο σφολιάτας
- Λίγο ελαιόλαδο ή βούτυρο για το άλειμμα
Εκτέλεση
1. Προετοιμασία κοτόπουλου
Βράσε το κοτόπουλο σε νερό με λίγο αλάτι μέχρι να μαλακώσει. Κράτησε τον ζωμό και, αφού κρυώσει, ξεψάχνισε το κρέας σε μικρά κομμάτια.
2. Φτιάξε τη γέμιση
Σε ένα τηγάνι ζέστανε το ελαιόλαδο και σοτάρισε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Πρόσθεσε τα καρότα και την πιπεριά και άφησέ τα να μαραθούν ελαφρώς.
Ρίξε το κοτόπουλο και ανακάτεψε. Πρόσθεσε το αλεύρι και ανακάτεψε για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξε τον ζωμό και το γάλα και άφησε το μείγμα να δέσει.
Κατέβασε από τη φωτιά και πρόσθεσε το τυρί, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.
3. Στρώσε την πίτα
Λάδωσε ένα ταψί και στρώσε το ενα φύλλο σφολιάτας, αλείφοντας το καθένα με λίγο λάδι ή βούτυρο. Άπλωσε τη γέμιση και κάλυψε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας.
4. Ψήσιμο
Χάραξε ελαφρώς την επιφάνεια και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 50-60 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.
5. Σερβίρισμα
Άφησε την κοτόπιτα να σταθεί για 10-15 λεπτά πριν τη κόψεις, ώστε να «δέσει» σωστά η γέμιση.
Tips
- Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και έτοιμο ψητό κοτόπουλο για πιο γρήγορη εκδοχή.
- Πρόσθεσε μανιτάρια ή καλαμπόκι για περισσότερη γεύση.
- Αν θέλεις πιο πλούσιο αποτέλεσμα, βάλε λίγη κρέμα γάλακτος στη γέμιση.
