Τα μακαρόνια με κιμά είναι από τα πιο χαρακτηριστικά και αγαπημένα πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Απλά υλικά, πλούσια γεύση και άρωμα από μπαχαρικά δημιουργούν ένα φαγητό που συνδυάζει παράδοση και νοστιμιά. Είναι ιδανικό για κάθε μέρα, αλλά και για το τραπέζι της Κυριακής.
Υλικά
Για τα μακαρόνια
- 500 γρ. μακαρόνια (νούμερο της επιλογής σας)
- Αλάτι
- Λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο
Για τον κιμά
- 600–700 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 400 γρ. ντομάτα τριμμένη ή κονσέρβα
- 2 κουταλιές πελτές ντομάτας
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- ½ φλιτζάνι κόκκινο κρασί
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 1 φύλλο δάφνης
- Αλάτι, πιπέρι
- Μια πρέζα ζάχαρη (προαιρετικά)
Για το σερβίρισμα
- Τριμμένο κεφαλοτύρι ή γραβιέρα
Εκτέλεση
1. Προετοιμασία κιμά
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και στη συνέχεια τον κιμά, ανακατεύοντας μέχρι να αλλάξει χρώμα.
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Προσθέτουμε την ντομάτα, τον πελτέ, την κανέλα, τη δάφνη, αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη. Σιγοβράζουμε για περίπου 30–40 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.
2. Βράσιμο ζυμαρικών
Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα στραγγίζουμε και προσθέτουμε λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν.
3. Σερβίρισμα
Τοποθετούμε τα μακαρόνια στο πιάτο, προσθέτουμε από πάνω τον κιμά και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
Tips
- Χρησιμοποίησε ποιοτικό κιμά για πιο πλούσια γεύση
- Μην παραλείψεις την κανέλα – δίνει το χαρακτηριστικό άρωμα
- Άφησε τη σάλτσα να «δέσει» καλά για πιο γεμάτη υφή
- Για πιο ελαφριά εκδοχή, μπορείς να μειώσεις το λάδι ή να χρησιμοποιήσεις μισό μοσχάρι – μισό κοτόπουλο
