Το γαλακτομπούρεκο είναι ένα από τα πιο αγαπημένα ελληνικά γλυκά, με τραγανό φύλλο, βελούδινη κρέμα και αρωματικό σιρόπι. Παρακάτω θα βρεις μια δοκιμασμένη συνταγή, ιδανική για να πετύχεις το τέλειο αποτέλεσμα στο σπίτι.
Υλικά
Για την κρέμα
- 1 λίτρο γάλα φρέσκο
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
- 4 αυγά
- 1 βανίλια
- 50 γρ. βούτυρο
Για το σιρόπι
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 2 φλιτζάνια νερό
- Φλούδα από 1 λεμόνι
- 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού
Για το φύλλο
- 1 πακέτο φύλλο κρούστας
- 150–200 γρ. λιωμένο βούτυρο
Εκτέλεση
1. Ετοιμάζεις το σιρόπι
- Βάζεις τη ζάχαρη, το νερό και τη φλούδα λεμονιού σε κατσαρολάκι
- Βράζεις για περίπου 5–7 λεπτά
- Προσθέτεις λίγο χυμό λεμονιού και αφήνεις να κρυώσει
Το σιρόπι πρέπει να είναι κρύο όταν περιχυθεί στο ζεστό γλυκό.
2. Φτιάχνεις την κρέμα
- Ζεσταίνεις το γάλα σε κατσαρόλα
- Ρίχνεις τη ζάχαρη και το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς
- Μόλις πήξει, αποσύρεις από τη φωτιά
- Προσθέτεις τα αυγά (χτυπημένα), τη βανίλια και το βούτυρο
- Ανακατεύεις καλά μέχρι να γίνει λεία κρέμα
3. Στρώνεις το φύλλο
- Βουτυρώνεις καλά ένα ταψί
- Στρώνεις τα μισά φύλλα κρούστας, βουτυρώνοντας το καθένα
- Ρίχνεις την κρέμα και την απλώνεις ομοιόμορφα
- Σκεπάζεις με τα υπόλοιπα φύλλα, επίσης βουτυρωμένα
- Χαράζεις ελαφρά το γλυκό σε κομμάτια
4. Ψήσιμο
- Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C
- Για περίπου 50–60 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά
5. Το τελείωμα
- Μόλις βγάλεις το γαλακτομπούρεκο από τον φούρνο, ρίχνεις το κρύο σιρόπι
- Αφήνεις να απορροφηθεί και να κρυώσει πριν σερβίρεις
Tips
- Μην αφήσεις την κρέμα να πετάξει «προβιά» – ανακάτευε συνεχώς
- Να είναι αντίθετες οι θερμοκρασίες (ζεστό γλυκό – κρύο σιρόπι)
- Βούτυρο άφθονο για τραγανό φύλλο
- Άφησέ το να «σταθεί» τουλάχιστον 2–3 ώρες πριν το κόψεις
Σερβίρισμα
Σερβίρεται σκέτο ή με:
- λίγη άχνη
- κανέλα
- ή και μια μπάλα παγωτό βανίλια
καλή απόλαυση!
