Η τηγανιά κοτόπουλο με ρύζι μπασμάτι και σαφράν είναι ένα πιάτο που συνδυάζει απλότητα και ιδιαίτερη γεύση. Το κοτόπουλο γίνεται ζουμερό, το ρύζι αρωματίζεται διακριτικά από το σαφράν και το αποτέλεσμα είναι ιδανικό τόσο για καθημερινό τραπέζι όσο και για πιο ιδιαίτερες περιστάσεις.
Υλικά (για 4 μερίδες)
Για την τηγανιά κοτόπουλο
- 600 γρ. φιλέτο κοτόπουλο (στήθος ή μπούτι), κομμένο σε μπουκιές
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- Χυμός από ½ λεμόνι
- 1 κουταλάκι πάπρικα (γλυκιά ή καπνιστή)
- Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Προαιρετικά: λίγο θυμάρι ή ρίγανη
Για το ρύζι μπασμάτι με σαφράν
- 1½ φλιτζάνι ρύζι μπασμάτι
- 3 φλιτζάνια νερό ή ζωμό κοτόπουλου
- 1 πρέζα σαφράν (κρόκος Κοζάνης)
- 1 κουταλιά βούτυρο ή ελαιόλαδο
- Αλάτι
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
Ρίχνουμε το σκόρδο, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
Σβήνουμε με τον χυμό λεμονιού, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 10–12 λεπτά, μέχρι να γίνει ζουμερό. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε ελάχιστο νερό.
Για το ρύζι, μουλιάζουμε το σαφράν σε λίγο ζεστό νερό για 5 λεπτά.
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το νερό ή τον ζωμό, προσθέτουμε το σαφράν μαζί με το υγρό του και λίγο αλάτι.
Ρίχνουμε το ρύζι μπασμάτι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10–12 λεπτά, μέχρι να απορροφήσει τα υγρά.
Προσθέτουμε το βούτυρο ή το ελαιόλαδο, ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε σκεπασμένο για 5 λεπτά.
Tips
- Μην παραβράσεις το ρύζι για να παραμείνει σπυρωτό.
- Το σαφράν χρειάζεται μικρή ποσότητα – είναι έντονο και αρωματικό.
- Αν θέλεις πιο πλούσια γεύση, μπορείς να προσθέσεις λίγη κρέμα γάλακτος στο τέλος της τηγανιάς.
Πώς σερβίρεται
Σερβίρεις το κοτόπουλο πάνω ή δίπλα στο αρωματικό ρύζι μπασμάτι. Συνοδεύεται ιδανικά με πράσινη σαλάτα ή σαλάτα γιαουρτιού.
Η τηγανιά κοτόπουλο με ρύζι μπασμάτι και σαφράν είναι ένα πιάτο απλό αλλά ιδιαίτερο, που ξεχωρίζει για τα αρώματα και την ισορροπημένη γεύση του.
καλή απόλαυση!
