Αν αναζητάτε ένα δροσερό, κομψό και εύκολο γλυκό που θα κλέψει τις εντυπώσεις στο τραπέζι σας, η πανακότα με σάλτσα κόκκινων φρούτων είναι η ιδανική επιλογή.
Με βελούδινη υφή, διακριτική γεύση βανίλιας και τη γλυκόξινη φρεσκάδα των φρούτων, αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα ιταλικά επιδόρπια παγκοσμίως.
Υλικά για 6 μερίδες
Για την πανακότα
- 500 ml κρέμα γάλακτος
- 250 ml πλήρες γάλα
- 80 γρ. ζάχαρη
- 1 λοβός βανίλιας ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 10 γρ. ζελατίνη σε φύλλα (περίπου 5 φύλλα)
Για τη σάλτσα κόκκινων φρούτων
- 300 γρ. κατεψυγμένα ή φρέσκα κόκκινα φρούτα (φράουλες, βατόμουρα, σμέουρα)
- 60 γρ. ζάχαρη
- 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 2 κ.σ. νερό
Εκτέλεση
Βήμα 1: Προετοιμασία της πανακότας
Μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό για περίπου 5 λεπτά.
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τη ζάχαρη και τη βανίλια σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, χωρίς να αφήσουμε το μείγμα να βράσει.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζελατίνη καλά στραγγισμένη. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει εντελώς.
Μοιράζουμε το μείγμα σε ατομικά μπολάκια ή ποτήρια και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί.
Βήμα 2: Ετοιμάζουμε τη σάλτσα φρούτων
Τοποθετούμε τα κόκκινα φρούτα, τη ζάχαρη, το νερό και τον χυμό λεμονιού σε ένα μικρό κατσαρολάκι.
Σιγοβράζουμε για 8-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα και να δέσει ελαφρώς η σάλτσα.
Πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ ή περνάμε το μείγμα από σήτα για πιο λεία υφή. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Βήμα 3: Σερβίρισμα
Περιχύνουμε την πανακότα με τη σάλτσα κόκκινων φρούτων λίγο πριν το σερβίρισμα. Διακοσμούμε με φρέσκα φρούτα, φύλλα δυόσμου ή λίγο ξύσμα λεμονιού.
Tips
- Μην αφήσετε την κρέμα να βράσει, καθώς μπορεί να αλλοιωθεί η υφή της.
- Για πιο ελαφριά εκδοχή, αντικαταστήστε μέρος της κρέμας με επιπλέον γάλα.
- Η πανακότα μπορεί να ετοιμαστεί από την προηγούμενη ημέρα και να διατηρηθεί στο ψυγείο.
- Αν θέλετε πιο έντονο άρωμα, προσθέστε λίγο λικέρ φρούτων στη σάλτσα.
