Το μιλφέιγ με φράουλες είναι ένα από τα πιο κομψά και αγαπημένα γλυκά της γαλλικής ζαχαροπλαστικής.
Ιδανικό για τραπέζια, γιορτές ή ένα ιδιαίτερο κυριακάτικο γλυκό, το μιλφέιγ μπορεί να εντυπωσιάσει χωρίς να απαιτεί επαγγελματικές τεχνικές.
Υλικά
Για τη σφολιάτα
- 2 φύλλα σφολιάτας
- 2 κ.σ. άχνη ζάχαρη
Για την κρέμα
- 500 ml γάλα πλήρες
- 4 κρόκοι αυγών
- 100 γρ. ζάχαρη
- 40 γρ. κορν φλάουρ
- 1 βανίλια
- 30 γρ. βούτυρο
- 200 ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί
Για τη σύνθεση
- 300 γρ. φρέσκες φράουλες κομμένες σε φέτες
- Άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα
- Φύλλα δυόσμου (προαιρετικά)
Εκτέλεση
1. Ψήσιμο της σφολιάτας
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C. Απλώνουμε τα φύλλα σφολιάτας σε ταψί με λαδόκολλα και τα τρυπάμε ελαφρά με πιρούνι ώστε να μη φουσκώσουν υπερβολικά.
Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και ψήνουμε για περίπου 15–18 λεπτά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανά. Αφήνουμε να κρυώσουν και κόβουμε σε ίσα παραλληλόγραμμα κομμάτια.
2. Παρασκευή της κρέμας
Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα με τη βανίλια.
Σε μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το κορν φλάουρ. Ρίχνουμε λίγο από το ζεστό γάλα για να εξισορροπήσουμε τη θερμοκρασία και μεταφέρουμε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα.
Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει η κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και αφήνουμε να κρυώσει καλά με μεμβράνη που ακουμπά στην επιφάνεια.
Όταν κρυώσει, ενσωματώνουμε απαλά τη χτυπημένη σαντιγί για πιο ανάλαφρη υφή.
Συναρμολόγηση
Τοποθετούμε ένα κομμάτι σφολιάτας στη βάση, απλώνουμε κρέμα και προσθέτουμε φέτες φράουλας. Συνεχίζουμε με δεύτερη στρώση σφολιάτας και επαναλαμβάνουμε.
Τελειώνουμε με ένα τελευταίο φύλλο σφολιάτας, άχνη ζάχαρη και λίγες φρέσκες φράουλες στην κορυφή.
Tips
- Η σφολιάτα πρέπει να είναι τελείως κρύα πριν τη συναρμολόγηση ώστε να παραμείνει τραγανή.
- Μην προσθέσετε τις φράουλες πολύ νωρίς γιατί βγάζουν υγρά.
- Για πιο έντονο άρωμα μπορείτε να μαρινάρετε τις φράουλες με λίγη ζάχαρη και λεμόνι για 10 λεπτά.
- Το γλυκό σερβίρεται ιδανικά την ίδια μέρα.
Παραλλαγές
- Αντικαταστήστε τις φράουλες με βατόμουρα ή μούρα του δάσους.
- Προσθέστε λευκή σοκολάτα στην κρέμα για πιο πλούσια γεύση.
- Δημιουργήστε ατομικά μιλφέιγ για πιο εντυπωσιακό σερβίρισμα.
