Τα σπιτικά κριτσίνια με κεφαλοτύρι είναι από εκείνες τις συνταγές που κερδίζουν αμέσως τις εντυπώσεις. Τραγανά, αρωματικά και πλούσια σε γεύση, αποτελούν ιδανικό συνοδευτικό για σαλάτες, κρασί ή απλώς ένα υγιεινό σνακ μέσα στη μέρα.
Το καλύτερο; Φτιάχνονται εύκολα, με απλά υλικά και χωρίς ιδιαίτερο κόπο.
Υλικά
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 200 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο
- 100 ml ελαιόλαδο
- 200 ml χλιαρό νερό
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (8 γρ.)
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 κουταλάκι ζάχαρη
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι (προαιρετικά)
- Ρίγανη ή σουσάμι (προαιρετικά)
Εκτέλεση
1. Προετοιμασία της ζύμης
Σε ένα μπολ διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό νερό και αφήνουμε 5-10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και το τριμμένο κεφαλοτύρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
2. Ξεκούραση
Σκεπάζουμε τη ζύμη με καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά σε ζεστό σημείο.
3. Πλάσιμο κριτσινιών
Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια και τα πλάθουμε σε λεπτά μπαστουνάκια, στο μήκος που μας αρέσει. Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί.
Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με σουσάμι ή ρίγανη.
4. Ψήσιμο
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20–25 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανά.
Αφήνουμε τα κριτσίνια να κρυώσουν καλά πριν τα απολαύσουμε — όσο κρυώνουν, τόσο σφίγγουν και γίνονται πιο τραγανά.
Tips
- Αν θέλεις πιο έντονη γεύση, μπορείς να αντικαταστήσεις μέρος του κεφαλοτυριού με παλαιωμένο.
- Για πιο χωριάτικο αποτέλεσμα, χρησιμοποίησε αλεύρι ολικής άλεσης (ή μισό-μισό).
- Διατηρούνται τραγανά για αρκετές ημέρες αν αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο.
