Τα πασχαλινά κουλουράκια είναι από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά γλυκά της ελληνικής κουζίνας. Αφράτα, βουτυρένια και αρωματικά, γεμίζουν το σπίτι με υπέροχες μυρωδιές και συνοδεύουν ιδανικά τον καφέ ή το τσάι τις ημέρες του Πάσχα.
Υλικά
- 250 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 200 γρ. ζάχαρη
- 2 αυγά
- 1 κρόκος αυγού (για άλειμμα)
- 80 ml γάλα
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανιλίνη
- Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 500–550 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 πρέζα αλάτι
- Σουσάμι ή φιλέ αμυγδάλου (προαιρετικά)
Εκτέλεση
- Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη
Σε ένα μπολ, χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν κρέμα. - Προσθέτουμε τα αυγά και τα αρώματα
Ρίχνουμε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά. Προσθέτουμε τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού. - Ενσωματώνουμε τα υγρά
Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε απαλά. - Ρίχνουμε τα στερεά υλικά
Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Τα προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. - Πλάθουμε τα κουλουράκια
Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης και τα πλάθουμε σε διάφορα σχήματα (πλεξούδες, στρογγυλά, “S” κ.ά.). - Αλείφουμε και διακοσμούμε
Τοποθετούμε τα κουλουράκια σε ταψί με λαδόκολλα, τα αλείφουμε με τον κρόκο αυγού και, αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με σουσάμι ή αμύγδαλο. - Ψήσιμο
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 15–20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Tips
- Μην παραζυμώσετε τη ζύμη για να παραμείνουν αφράτα.
- Αν η ζύμη κολλάει, βάλτε τη για 10–15 λεπτά στο ψυγείο.
- Το καλό βούτυρο κάνει τη διαφορά στη γεύση
- Καλή απόλαυση! .
