Το ρεβανί είναι ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά ελληνικά γλυκά. Με αφράτη υφή, άρωμα λεμονιού και πλούσιο σιρόπι, αποτελεί ιδανικό επιδόρπιο για κάθε εποχή και περίσταση. Η παρακάτω συνταγή είναι κλασική, δοκιμασμένη και εύκολη, ακόμα κι αν δεν έχεις μεγάλη εμπειρία στη ζαχαροπλαστική.
Υλικά για το ρεβανί
- 5 αυγά
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό
- 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
- 1 φλιτζάνι αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- ½ φλιτζάνι σπορέλαιο
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 1 βανίλια
Υλικά για το σιρόπι
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη
- 2 φλιτζάνια νερό
- Φλούδα λεμονιού ή 1 μικρό κομμάτι κανέλας
- Χυμός από ½ λεμόνι
Εκτέλεση
- Ξεκινάμε ετοιμάζοντας το σιρόπι. Βάζουμε σε κατσαρολάκι το νερό, τη ζάχαρη και τη φλούδα λεμονιού. Βράζουμε για 5 λεπτά και στο τέλος προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού. Αποσύρουμε και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει καλά.
- Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέτουμε το γιαούρτι και το σπορέλαιο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
- Ρίχνουμε το σιμιγδάλι, το αλεύρι, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
- Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 40–45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
- Βγάζουμε το ρεβανί από τον φούρνο και το σιροπιάζουμε αμέσως με το κρύο σιρόπι.
Tips
- Το σιρόπι πρέπει πάντα να είναι κρύο και το γλυκό ζεστό, για να απορροφηθεί σωστά.
- Μην ανακατεύετε το μείγμα έντονα μετά την προσθήκη του αλευριού, για να παραμείνει αφράτο.
- Μπορείτε να προσθέσετε καρύδα ή αμύγδαλο για επιπλέον γεύση.
Πώς σερβίρεται
Το ρεβανί σερβίρεται ιδανικά σκέτο, αλλά ταιριάζει υπέροχα και με παγωτό βανίλια ή λίγη σαντιγί. Διατηρείται μαλακό και σιροπιαστό για αρκετές ημέρες.
καλή απόλαυση!
