Η σούπα λαχανικών με κρουτόν είναι ένα ζεστό, θρεπτικό και εύκολο πιάτο που ταιριάζει ιδανικά σε κάθε εποχή. Συνδυάζει τη φρεσκάδα των λαχανικών με την τραγανή υφή των κρουτόν, δημιουργώντας ένα γεύμα που είναι ταυτόχρονα υγιεινό και απολαυστικό.
Υλικά (για 4 άτομα)
- 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
- 2 πατάτες, κομμένες σε κύβους
- 1 κολοκύθι, κομμένο σε φέτες
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 ντομάτες τριμμένες (ή 1 κονσέρβα ντομάτας)
- 1 λίτρο ζωμός λαχανικών ή νερό
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι
- Λίγο μαϊντανό για το σερβίρισμα
Για τα κρουτόν
- 2–3 φέτες ψωμί (κατά προτίμηση μπαγιάτικο)
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- Ρίγανη ή θυμάρι
- Λίγο αλάτι
Εκτέλεση
- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτετε τα καρότα, τις πατάτες και το κολοκύθι και τα ανακατεύετε για 2–3 λεπτά.
- Ρίχνετε την τριμμένη ντομάτα και τον ζωμό. Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε να σιγοβράσει για περίπου 25–30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Αν θέλετε, πολτοποιείτε τη σούπα με ραβδομπλέντερ για πιο βελούδινη υφή ή την αφήνετε όπως είναι.
Προετοιμασία κρουτόν
- Κόβετε το ψωμί σε μικρούς κύβους.
- Το ανακατεύετε με το ελαιόλαδο, το αλάτι και τα μυρωδικά.
- Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10–15 λεπτά μέχρι να γίνουν χρυσαφένια και τραγανά.
Σερβίρισμα
Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, πασπαλίζοντας από πάνω τα φρεσκοψημένα κρουτόν και λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αν θέλετε, προσθέστε λίγες σταγόνες ελαιόλαδο ή λίγο τριμμένο τυρί για επιπλέον γεύση.
Tips
- Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά όπως σέλινο, πιπεριά ή πράσο.
- Για πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε σπιτικό ζωμό.
- Τα κρουτόν μπορούν να αρωματιστούν και με σκόρδο ή πάπρικα για πιο έντονο αποτέλεσμα.
Καλή απόλαυση !
