Τα κεφτεδάκια με κόκκινη σάλτσα και ρύζι είναι από τα πιο αγαπημένα πιάτα της ελληνικής κουζίνας.
Υλικά (για 4 άτομα)
Για τα κεφτεδάκια:
- 500 γρ. κιμάς (μοσχαρίσιος ή ανάμεικτος)
- 1 κρεμμύδι τριμμένο
- 2 φέτες ψωμί μουσκεμένο και στυμμένο
- 1 αυγό
- 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
- Αλάτι, πιπέρι
- Λίγο ελαιόλαδο
- Αλεύρι για το τύλιγμα
- Λάδι για το τηγάνισμα
Για τη σάλτσα:
- 400 γρ. ντομάτα τριμμένη ή κονκασέ
- 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1/2 κ.γ. ζάχαρη
- Αλάτι, πιπέρι
- 1/2 φλ. νερό
- 1/4 φλ. ελαιόλαδο
Για το ρύζι:
- 1 φλ. ρύζι (καρολίνα ή μπασμάτι)
- 2 φλ. νερό
- Αλάτι
- Λίγο ελαιόλαδο
Εκτέλεση
1. Ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, το ψωμί, το αυγό, τον μαϊντανό, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Πλάθουμε μικρά κεφτεδάκια, τα αλευρώνουμε ελαφρά και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα. Τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί.
2. Φτιάχνουμε τη σάλτσα
Σε κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τον πελτέ και τον τρίβουμε ελαφρά. Ρίχνουμε τη ντομάτα, το νερό, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 10–15 λεπτά.
3. Δένουμε το φαγητό
Προσθέτουμε τα κεφτεδάκια μέσα στη σάλτσα και αφήνουμε να μαγειρευτούν όλα μαζί για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να απορροφήσουν τα αρώματα.
4. Βράζουμε το ρύζι
Σε ξεχωριστή κατσαρόλα βράζουμε το ρύζι με νερό, αλάτι και λίγο ελαιόλαδο για περίπου 10–12 λεπτά, μέχρι να γίνει αφράτο.
Σερβίρισμα
Σερβίρουμε τα ζουμερά κεφτεδάκια με πλούσια κόκκινη σάλτσα πάνω σε ζεστό ρύζι. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρέσκο μαϊντανό ή τριμμένο τυρί για έξτρα γεύση.
Tips
- Μην παραζυμώνετε τον κιμά για να παραμείνουν αφράτα τα κεφτεδάκια.
- Αν θέλετε πιο ελαφρύ αποτέλεσμα, μπορείτε να τα ψήσετε στον φούρνο αντί να τα τηγανίσετε.
- Μια πρέζα κανέλα στη σάλτσα δίνει παραδοσιακό άρωμα.
