Αρωματικό, εύκολο και ιδανικό για κάθε εποχή
Το σπιτικό λικέρ φράουλα είναι από τα πιο αρωματικά και αγαπημένα φρουτένια λικέρ. Έχει έντονο χρώμα, φυσική γεύση και φτιάχνεται εύκολα με λίγα υλικά, χωρίς συντηρητικά. Αποτελεί τέλειο κέρασμα, υπέροχη βάση για κοκτέιλ, αλλά και μια όμορφη χειροποίητη ιδέα δώρου.
Υλικά (για περίπου 1,2 λίτρα)
- 1 κιλό ώριμες φράουλες, καθαρισμένες
- 500 ml βότκα
- 500 γρ. ζάχαρη
- 500 ml νερό
- Φλούδα από ½ λεμόνι (ακέρωτο – προαιρετικά)
- 1 μικρό ξυλάκι κανέλας (προαιρετικό)
Εκτέλεση – Βήμα βήμα
1. Προετοιμασία φράουλας
Κόβουμε τις φράουλες σε κομμάτια και τις βάζουμε σε μεγάλο γυάλινο βάζο που κλείνει αεροστεγώς.
2. Εκχύλιση
Προσθέτουμε τη βότκα, τη φλούδα λεμονιού και την κανέλα.
Κλείνουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα σε σκιερό και δροσερό μέρος για 10–15 ημέρες, ανακινώντας το βάζο ανά 2–3 ημέρες.
3. Σιρόπι
Σε κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 5–7 λεπτά, μέχρι να λιώσει καλά και να σχηματιστεί ελαφρύ σιρόπι.
Αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
4. Φιλτράρισμα & ένωση
Σουρώνουμε το μείγμα φράουλας και αλκοόλ με τουλπάνι ή φίλτρο καφέ.
Ενώνουμε το φιλτραρισμένο υγρό με το κρύο σιρόπι και ανακατεύουμε.
5. Ωρίμανση
Μεταφέρουμε το λικέρ σε γυάλινες φιάλες και το αφήνουμε να ωριμάσει για τουλάχιστον 2–3 εβδομάδες πριν το καταναλώσουμε.
Πώς σερβίρεται
- Σκέτο, παγωμένο, σε μικρό ποτήρι λικέρ
- Με πάγο και φρέσκια φράουλα
- Σε κοκτέιλ με prosecco ή tonic
- Πάνω σε παγωτό βανίλια ή φρουτοσαλάτα
- Σε γλυκά (σιρόπιασμα κέικ ή παντεσπάνι)
Tips
- Προτίμησε πολύ ώριμες και αρωματικές φράουλες
- Μην τρίψεις τη φλούδα λεμονιού (πίκρα)
- Όσο περισσότερο ξεκουραστεί, τόσο πιο δεμένη και βαθιά γεύση αποκτά
- Φυλάσσεται έως 1 χρόνο σε δροσερό, σκοτεινό μέρος
Παραλλαγές
- Χωρίς κανέλα, για καθαρή γεύση φράουλας
- Με βανίλια αντί για λεμόνι
- Με λιγότερη ζάχαρη, για πιο ξηρό λικέρ
- Με ρούμι αντί για βότκα, για πιο «ζεστό» χαρακτήρα
