Πιπεριές Φλωρίνης Γεμιστές με Κιμά και Ρύζι – Το απόλυτο ελληνικό comfort food

 

Οι πιπεριές Φλωρίνης αποτελούν ένα από τα πιο χαρακτηριστικά προϊόντα της ελληνικής γης. Το γλυκό τους άρωμα και η σαρκώδης υφή τους τις κάνουν ιδανικές για γεμιστές δημιουργίες. Σε αυτή τη συνταγή, συνδυάζονται με κιμά και ρύζι, δημιουργώντας ένα πλούσιο, ζουμερό και απόλυτα παραδοσιακό πιάτο.

Υλικά (για 6 πιπεριές)

Για τις πιπεριές:

• 6 πιπεριές Φλωρίνης μεγάλες
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο

Για τη γέμιση:

• 400 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 1 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 1 ντομάτα τριμμένη ή ½ φλ. χυμό ντομάτας
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• ½ φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
• ½ φλ. άνηθο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
• ½ φλ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. κύμινο (προαιρετικό αλλά ταιριάζει υπέροχα)
• Αλάτι και πιπέρι
• 1 φλ. νερό ή ζωμό λαχανικών/κρέατος

Για το ταψί:

• 1 φλ. νερό
• Λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

 Προετοιμάζουμε τις πιπεριές

1. Πλένουμε καλά τις πιπεριές Φλωρίνης.
2. Κόβουμε προσεκτικά το επάνω μέρος ώστε να δημιουργηθεί «καπάκι».
3. Αφαιρούμε σπόρια και ίνες, χωρίς να τις σκίσουμε.
4. Τις αραδιάζουμε σε ταψί όρθιες.

 Φτιάχνουμε τη γέμιση

1. Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
2. Προσθέτουμε το σκόρδο και στη συνέχεια τον κιμά. Τον σπάμε καλά μέχρι να αλλάξει χρώμα.
3. Ρίχνουμε τον πελτέ, την τριμμένη ντομάτα, το νερό (ή ζωμό) και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά.
4. Προσθέτουμε το ρύζι, τον μαϊντανό, τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι και το κύμινο.
5. Μαγειρεύουμε μέχρι το ρύζι να απορροφήσει λίγο από τα υγρά αλλά να παραμείνει αρκετά νωπό (θα συνεχίσει να ψήνεται στον φούρνο).

Γεμίζουμε και ψήνουμε

1. Με ένα κουτάλι γεμίζουμε τις πιπεριές κατά ¾ ώστε να αφήσουμε χώρο στο ρύζι να φουσκώσει.
2. Κλείνουμε με τα «καπάκια» τους.
3. Περιχύνουμε το ταψί με το ένα φλιτζάνι νερό και λίγο ελαιόλαδο.
4. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
5. Ψήνουμε στους 180°C για 50 λεπτά.
6. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε άλλα 20 λεπτά μέχρι να πάρουν όμορφο χρώμα οι πιπεριές.

Σερβίρισμα

Οι γεμιστές πιπεριές Φλωρίνης τρώγονται ζεστές ή σε θερμοκρασία δωματίου. Συνοδεύονται υπέροχα με:

• γιαούρτι στραγγιστό,
• φρέσκο ψωμί,
• χωριάτικη σαλάτα,
• ή ακόμη και τηγανητές πατάτες για τους πιο παραδοσιακούς.

Tips

• Μην παραγεμίζεις τις πιπεριές· το ρύζι χρειάζεται χώρο.
• Αν θέλεις πιο ζουμερό αποτέλεσμα, πρόσθεσε λίγη επιπλέον ντομάτα στο ταψί.
• Πρόσθεσε και λίγες πατάτες στο ταψι.

Καλή απόλαυση!