Τα ροξάκια είναι ένα από τα πιο αγαπημένα σιροπιαστά γλυκά της ελληνικής ζαχαροπλαστικής. Με το χαρακτηριστικό δίχρωμο σπιράλ τους και το πλούσιο σιρόπι, αποτελούν ιδανική επιλογή για κέρασμα, γιορτές ή απλώς για να συνοδεύσετε τον καφέ σας.
Υλικά
Για τη ζύμη:
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
- 120 ml ηλιέλαιο
- 120 ml γάλα χλιαρό
- 100 γρ. ζάχαρη
- 1 αυγό
- 1 βανίλια
- 1 πρέζα αλάτι
- 2 κ.σ. κακάο
Για το σιρόπι:
- 400 γρ. ζάχαρη
- 300 ml νερό
- Χυμός από μισό λεμόνι
- 1 ξυλάκι κανέλας (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Ετοιμασία ζύμης
Σε ένα μπολ, διαλύετε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα με λίγη από τη ζάχαρη και αφήνετε για 10 λεπτά να ενεργοποιηθεί.
Προσθέτετε το αυγό, το λάδι, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι. Ανακατεύετε και προσθέτετε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
Χωρίζετε τη ζύμη στα δύο:
- Στο ένα μέρος προσθέτετε το κακάο και ζυμώνετε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Αφήνετε και τις δύο ζύμες να ξεκουραστούν για περίπου 1 ώρα μέχρι να φουσκώσουν.
Σχηματισμός
Ανοίγετε κάθε ζύμη σε φύλλο. Τοποθετείτε τη μία πάνω στην άλλη και τις τυλίγετε σε ρολό.
Κόβετε σε κομμάτια (περίπου 2-3 εκ.) και τα τοποθετείτε σε ταψί με λαδόκολλα.
Ψήσιμο
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Σιρόπιασμα
Βράζετε όλα τα υλικά για το σιρόπι για 5 λεπτά και το αφήνετε να γίνει χλιαρό.
Μόλις βγουν τα ροξάκια από τον φούρνο, τα περιχύνετε με το σιρόπι.
Tips
- Τα ροξάκια πρέπει να είναι ζεστά και το σιρόπι χλιαρό για να απορροφηθεί σωστά.
- Μην παραψήσετε τα ροξάκια για να παραμείνουν αφράτα.
- Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένα καρύδια ή σιρόπι σοκολάτας για έξτρα γεύση
