Αν ψάχνεις ένα γλυκό που να συνδυάζει απλότητα, υπέροχο άρωμα και νηστίσιμα υλικά, τότε το κέικ πορτοκάλι είναι η ιδανική επιλογή. Χωρίς αυγά και βούτυρο, αλλά με πλούσια γεύση και υφή που δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από ένα κλασικό κέικ, αποτελεί τέλεια λύση για περιόδους νηστείας ή για όσους προτιμούν πιο ελαφριά γλυκά.
Υλικά
2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι φυσικό χυμό πορτοκαλιού
1/2 φλιτζάνι σπορέλαιο
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 κουταλάκι σόδα μαγειρική
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 βανίλια
Μια πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Προθερμαίνεις τον φούρνο στους 180°C.
Σε ένα μπολ ανακατεύεις τον χυμό πορτοκαλιού με τη σόδα (θα αφρίσει – φυσιολογικό!).
Προσθέτεις τη ζάχαρη, το σπορέλαιο, τη βανίλια και το ξύσμα και ανακατεύεις καλά.
Σε ξεχωριστό μπολ κοσκινίζεις το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Ενώνεις τα στερεά με τα υγρά υλικά και ανακατεύεις μέχρι να έχεις ένα ομοιογενές μείγμα.
Ρίχνεις το μείγμα σε λαδωμένη φόρμα.
Ψήνεις για περίπου 40-45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να βγαίνει καθαρό ένα μαχαίρι από το κέντρο.
Tips
Προτίμησε φρέσκο χυμό πορτοκαλιού για πιο έντονο άρωμα.
Μην ανακατεύεις υπερβολικά το μείγμα για να παραμείνει αφράτο.
Αν θέλεις πιο έντονη γεύση, πρόσθεσε λίγη κανέλα ή γαρύφαλλο.
Ιδέες για σερβίρισμα
Πασπάλισε με άχνη ζάχαρη ή συνόδευσε με μαρμελάδα πορτοκάλι για extra απόλαυση. Είναι ιδανικό για πρωινό, καφέ ή ένα ελαφρύ απογευματινό γλυκό.
Καλή απόλαυση!
