Η τάρτα με φράουλες είναι ένα από τα πιο κομψά και δροσερά γλυκά της άνοιξης. Με τραγανή βάση, βελούδινη κρέμα και ζουμερές φρέσκες φράουλες, αποτελεί ιδανική επιλογή για οικογενειακό τραπέζι, γιορτές ή ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο για καφέ με φίλους.
Παρακάτω θα βρείτε μια εύκολη και δοκιμασμένη συνταγή που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι.
Υλικά για τη βάση της τάρτας
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
125 γρ. βούτυρο κρύο
80 γρ. ζάχαρη άχνη
1 αυγό
1 πρέζα αλάτι
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
Υλικά για την κρέμα
500 ml γάλα
100 γρ. ζάχαρη
3 κρόκοι αυγών
40 γρ. κορν φλάουρ
1 κουταλάκι βανίλια
Για την επικάλυψη
400–500 γρ. φρέσκες φράουλες
2 κουταλιές μαρμελάδα φράουλα ή βερίκοκο (για γυάλισμα)
Εκτέλεση
1. Ετοιμάζουμε τη βάση
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι. Προσθέτουμε το κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους και τρίβουμε με τα χέρια μέχρι να δημιουργηθεί ένα μείγμα σαν ψίχουλα.
Προσθέτουμε το αυγό και τη βανίλια και ζυμώνουμε ελαφρά μέχρι να σχηματιστεί ζύμη. Την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.
2. Ψήνουμε τη βάση
Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο και τη στρώνουμε σε ταρτιέρα. Τρυπάμε τη βάση με πιρούνι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 20 λεπτά μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.
Αφήνουμε τη βάση να κρυώσει καλά.
3. Φτιάχνουμε την κρέμα
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα. Σε μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ.
Ρίχνουμε λίγο από το ζεστό γάλα στο μείγμα για να το αραιώσουμε και στη συνέχεια το επιστρέφουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η κρέμα.
Προσθέτουμε τη βανίλια και αφήνουμε να κρυώσει.
4. Συναρμολόγηση της τάρτας
Απλώνουμε την κρέμα πάνω στη ψημένη βάση. Πλένουμε και κόβουμε τις φράουλες στη μέση και τις τοποθετούμε όμορφα πάνω από την κρέμα.
Ζεσταίνουμε ελαφρά τη μαρμελάδα και με ένα πινέλο περνάμε τις φράουλες για να γυαλίσουν και να αποκτήσουν πιο έντονη γεύση.
Tips
Χρησιμοποιήστε πολύ κρύο βούτυρο για πιο τραγανή βάση.
Αφήστε τη βάση να κρυώσει εντελώς πριν βάλετε την κρέμα.
Προτιμήστε φρέσκες, ώριμες φράουλες για πιο έντονο άρωμα.
Καλή απόλαυση!
