Ένα αφράτο, ζουμερό κέικ σοκολάτας μπορεί να γίνει πανεύκολα χωρίς αυγά, βούτυρο ή γάλα – και να είναι εξίσου απολαυστικό. Αυτή η νηστίσιμη εκδοχή είναι ιδανική για περιόδους νηστείας, για όσους ακολουθούν φυτική διατροφή ή απλώς θέλουν ένα πιο ελαφρύ γλυκό.
Υλικά για το κέικ
3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη
½ φλιτζάνι κακάο άγλυκο
1 κουταλάκι σόδα μαγειρική
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
¾ φλιτζανιού ηλιέλαιο
2 κουταλιές ξύδι
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
2 φλιτζάνια νερό ή φυτικό ρόφημα (π.χ. αμυγδάλου)
Υλικά για το γλάσο σοκολάτας
200 γρ. κουβερτούρα νηστίσιμη (με υψηλή περιεκτικότητα σε κακάο)
½ φλιτζάνι φυτική κρέμα γάλακτος ή γάλα καρύδας
1 κουταλιά σπορέλαιο ή μαργαρίνη νηστίσιμη
Εκτέλεση για το γλάσο
Κόβουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και τη βάζουμε σε μπολ.
Ζεσταίνουμε τη φυτική κρέμα μέχρι να αρχίσει να αχνίζει (όχι να βράσει).
Περιχύνουμε την κουβερτούρα με τη ζεστή κρέμα και αφήνουμε 1–2 λεπτά.
Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να λιώσει τελείως και να γίνει λείο το μείγμα.
Προσθέτουμε το σπορέλαιο ή τη μαργαρίνη για έξτρα γυαλάδα.
Αφήνουμε λίγα λεπτά να σταθεί και το απλώνουμε πάνω από το κέικ.
Εκτέλεση για το κέικ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και λαδώνουμε ελαφρώς μια φόρμα κέικ.
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά: αλεύρι, ζάχαρη, κακάο, σόδα, μπέικιν πάουντερ και αλάτι.
Προσθέτουμε το ηλιέλαιο, το ξύδι, τη βανίλια και το νερό. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για περίπου 40–45 λεπτά.
Ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα· αν βγαίνει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο.
Αφήνουμε να κρυώσει πριν το ξεφορμάρουμε και περιχύνουμε με το γλάσο.
καλή απόλαυση!
