Νηστίσιμο Σουφλέ Φούρνου (με μακαρόνια και μανιτάρια)

 

Ένα εύκολο και χορταστικό νηστίσιμο σουφλέ φούρνου, ιδανικό για την περίοδο της νηστείας. Είναι κρεμώδες, αρωματικό και μπορεί να σερβιριστεί ως κυρίως πιάτο.

Υλικά

• 500 γρ. μακαρόνια (πέννες ή βίδες)

• 300 γρ. μανιτάρια φρέσκα κομμένα

• 1 πιπεριά κόκκινη κομμένη σε κύβους

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο

• 3 κουταλιές ελαιόλαδο

• 200 γρ. φυτικό τυρί που λιώνει (νηστίσιμο)

• αλάτι και πιπέρι

• λίγη ρίγανη

Για την κρέμα:

• 500 ml φυτικό γάλα (σόγιας ή αμυγδάλου)

• 3 κουταλιές αλεύρι

• 3 κουταλιές ελαιόλαδο

• λίγο μοσχοκάρυδο

• αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

1. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε λίγο πριν μαλακώσουν τελείως.

2. Σοτάρουμε τα λαχανικά:
   Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μανιτάρια και την πιπεριά για περίπου 5–6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

3. Ετοιμάζουμε την κρέμα:
   Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το φυτικό γάλα μέχρι να δημιουργηθεί μια λεία κρέμα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.

4. Ανακατεύουμε τα υλικά:
   Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τα μακαρόνια, τα σοταρισμένα λαχανικά, το μισό φυτικό τυρί και τη μισή κρέμα. Ανακατεύουμε καλά.

5. Ψήσιμο:
   Μεταφέρουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψί, ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη κρέμα και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο φυτικό τυρί.
   Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 30–35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Tip

Μπορείτε να προσθέσετε και καλαμπόκι, μπρόκολο ή ντοματίνια για περισσότερη γεύση και χρώμα.

Καλή απόλαυση!