Αν ψάχνεις μια ελαφριά αλλά ταυτόχρονα χορταστική επιλογή, αυτή η τάρτα λαχανικών με πιπεριές και κολοκυθάκια ειναι ιδανική! Ταιριάζει τέλεια για μεσημεριανό, βραδινό ή ακόμα και ως συνοδευτικό σε ένα τραπέζι.
Υλικά
Για τη βάση:
- 1 έτοιμο φύλλο τάρτας ή σφολιάτας
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
Για τη γέμιση:
- 2 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
- 2 πιπεριές (κόκκινη και κίτρινη) σε λωρίδες
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 αυγά
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 100 γρ. τριμμένο τυρί (γραβιέρα ή κασέρι)
- Αλάτι, πιπέρι
- Λίγο θυμάρι ή ρίγανη
Εκτέλεση
- Προετοιμασία βάσης
Στρώσε το φύλλο τάρτας σε ένα ταψί και τρύπησέ το ελαφρώς με ένα πιρούνι. Προψήσε για 10 λεπτά στους 180°C. - Σοτάρισμα λαχανικών
Σε ένα τηγάνι ζέστανε το ελαιόλαδο και σοτάρισε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Πρόσθεσε τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές και μαγείρεψε για 5–7 λεπτά. - Ετοιμασία γέμισης
Σε ένα μπολ χτύπα τα αυγά με την κρέμα γάλακτος. Πρόσθεσε το τυρί, αλάτι, πιπέρι και τα μυρωδικά. - Συναρμολόγηση
Άπλωσε τα λαχανικά πάνω στη βάση και περιέχυσε με το μείγμα αυγών. - Ψήσιμο
Ψήσε την τάρτα στους 180°C για περίπου 35–40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.
Tips
- Μπορείς να προσθέσεις και άλλα λαχανικά όπως μελιτζάνα ή μανιτάρια.
- Για πιο ελαφριά εκδοχή, χρησιμοποίησε γιαούρτι αντί για κρέμα γάλακτος.
- Σερβίρεται ζεστή αλλά είναι εξίσου νόστιμη και κρύα!
Καλή απόλαυση!
