Η φοκάτσια είναι ένα από τα πιο αγαπημένα είδη ιταλικού ψωμιού. Προέρχεται από τη Γένοβα και αποτελεί βασικό στοιχείο της κουζίνας της Λιγουρία. Με αφράτη υφή, τραγανή κρούστα και πλούσιο άρωμα ελαιόλαδου, είναι ιδανική για σνακ, συνοδευτικό γεύματος ή βάση για σάντουιτς.
Παρακάτω θα βρεις μια εύκολη και επιτυχημένη συνταγή για σπιτική φοκάτσια.
Υλικά
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή δυνατό)
1 φακελάκι ξηρή μαγιά (7 γρ.)
1 κ.γ. ζάχαρη
1½ κ.γ. αλάτι
60 ml ελαιόλαδο (και λίγο επιπλέον για το ταψί)
350 ml χλιαρό νερό
Χοντρό αλάτι για την επιφάνεια
Φρέσκο δεντρολίβανο (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Ενεργοποιούμε τη μαγιά
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χλιαρό νερό με τη ζάχαρη και τη μαγιά. Αφήνουμε για 5–10 λεπτά μέχρι να αφρίσει.
Ετοιμάζουμε τη ζύμη
Προσθέτουμε το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο. Ζυμώνουμε για περίπου 8–10 λεπτά μέχρι να έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη.
Πρώτη άνοδος
Σκεπάζουμε το μπολ με πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Σχηματισμός
Λαδώνουμε καλά ένα ταψί και απλώνουμε τη ζύμη με τα χέρια. Με τα δάχτυλά μας κάνουμε μικρές λακκούβες στην επιφάνεια — αυτό είναι το χαρακτηριστικό της φοκάτσια.
Γαρνίρισμα & δεύτερη άνοδος
Ραντίζουμε με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι και δεντρολίβανο. Αφήνουμε για άλλα 20–30 λεπτά να φουσκώσει.
Ψήσιμο
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 20–25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
Ιδέες για παραλλαγές
Προσθέστε ντοματίνια και ελιές
Δοκιμάστε καραμελωμένα κρεμμύδια
Βάλτε φέτες παρμεζάνας ή μοτσαρέλα
Κάντε τη πιο αφράτη αντικαθιστώντας λίγο από το νερό με γάλα
Tips
✔ Μην φοβηθείτε να χρησιμοποιήσετε αρκετό ελαιόλαδο — δίνει γεύση και τραγανή υφή.
✔ Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί σωστά για πιο αφράτο αποτέλεσμα.
✔ Αν έχετε χρόνο, βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για αργή ωρίμανση (8–24 ώρες) για ακόμη καλύτερη γεύση.
Καλή απόλαυση!
