Πορτοκαλόπιτα με ζύμη κέικ και σιρόπι

 

Η πορτοκαλόπιτα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά γλυκά της ελληνικής κουζίνας. Συνδυάζει το υπέροχο άρωμα του πορτοκαλιού με αφράτη υφή και πλούσιο σιρόπι, δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα που δύσκολα μπορεί να αντισταθεί κανείς. Μια ιδιαίτερα εύκολη εκδοχή είναι η πορτοκαλόπιτα με ζύμη κέικ, που γίνεται γρήγορα και πετυχαίνει πάντα.

Υλικά για τη ζύμη

• 3 αυγά

• 1 φλιτζάνι ζάχαρη

• 1 φλιτζάνι ηλιέλαιο ή ελαφρύ ελαιόλαδο

• 1 φλιτζάνι γιαούρτι

• ξύσμα από 2 πορτοκάλια

• 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού

• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

• 1 βανίλια

Υλικά για το σιρόπι

• 2 φλιτζάνια ζάχαρη

• 2 φλιτζάνια νερό

• χυμός από μισό πορτοκάλι

• λίγη φλούδα πορτοκαλιού

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το λάδι, το γιαούρτι, τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε καλά.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιόμορφο μείγμα, παρόμοιο με αυτό ενός κέικ.

Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο ή λαδωμένο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 35–40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Το σιρόπι

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, τον χυμό και τη φλούδα πορτοκαλιού. Τα βράζουμε για περίπου 5–7 λεπτά μέχρι να δέσει ελαφρά το σιρόπι.

Όταν η πορτοκαλόπιτα βγει από τον φούρνο και είναι ακόμα ζεστή, τη χαράζουμε σε κομμάτια και ρίχνουμε σιγά σιγά το σιρόπι από πάνω.

Tips

• Το σιρόπι πρέπει να είναι χλιαρό και η πίτα ζεστή για να απορροφηθεί σωστά.

• Μπορείτε να προσθέσετε λίγη κανέλα ή βανίλια στο σιρόπι για περισσότερο άρωμα.

• Σερβίρεται υπέροχα με μια μπάλα παγωτό βανίλια ή λίγο γιαούρτι.

Καλή απόλαυση!