Συνταγή για Αυθεντικό Κουλούρι Θεσσαλονίκης – Το πιο τραγανό και αρωματικό που έχετε φτιάξει

 

Το κουλούρι Θεσσαλονίκης αποτελεί ένα από τα πιο χαρακτηριστικά και αγαπημένα street foods της Ελλάδας. Απλό, ελαφρύ, θρεπτικό και ιδανικό για όλες τις ώρες της ημέρας, το κουλούρι έχει κατακτήσει όχι μόνο τους Έλληνες, αλλά και επισκέπτες από όλο τον κόσμο. Παρακάτω θα βρεις μια ολοκληρωμένη συνταγή που αναπαράγει όσο πιο πιστά γίνεται την αυθεντική υφή και γεύση του.

Υλικά για 8 κουλούρια

Για τη ζύμη

• 500 γρ. αλεύρι σκληρό (ή για ψωμί)
• 7 γρ. ξηρή μαγιά
• 1 κουτ. σούπας ζάχαρη
• 1 κουτ. γλυκού αλάτι
• 300 ml χλιαρό νερό
• 30 ml ελαιόλαδο

Για την επικάλυψη

• 1 φλ. νερό
• 1 κουτ. σούπας μέλι (ή ζάχαρη)
• Σουσάμι άφθονο (λευκό, προαιρετικά και μαύρο για ανάμειξη)

Εκτέλεση

 Ετοιμάζουμε τη ζύμη

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και λίγο από το χλιαρό νερό. Αφήνουμε 10 λεπτά έως ότου ενεργοποιηθεί η μαγιά.
2. Προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό, το αλεύρι, το αλάτι και το ελαιόλαδο.
3. Ζυμώνουμε περίπου 8–10 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.
4. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για 45–60 λεπτά.

Πλάθουμε τα κουλούρια

1. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια.
2. Πλάθουμε κάθε κομμάτι σε κορδόνι μήκους περίπου 50–60 εκ.
3. Ενώνουμε τις άκρες ώστε να σχηματιστεί ο κύκλος του κουλουριού.

 Ετοιμάζουμε την επικάλυψη

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το νερό με μέλι μέχρι να διαλυθεί.
2. Σε δεύτερο μπολ βάζουμε το σουσάμι.

Βουτάμε και σουσαμώνουμε

1. Βουτάμε κάθε κουλούρι πρώτα στο νερό με το μέλι.
2. Αμέσως μετά το περνάμε μέσα από το σουσάμι έως να καλυφθεί παντού.

Ψήσιμο

• Βάζουμε τα κουλούρια σε ταψί με λαδόκολλα.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 15–18 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και να γίνουν τραγανά.

Μυστικά επιτυχίας

• Το μέλι στο νερό δίνει τη χαρακτηριστική γυαλάδα και βοηθά στο να κολλήσει τέλεια το σουσάμι.
• Το σωστό μήκος στο κορδόνι βοηθάει στο να γίνει λεπτό και τραγανό, όπως ακριβώς στη Θεσσαλονίκη.
• Μπορείς να προσθέσεις λίγο μαύρο σουσάμι για πιο έντονη εμφάνιση και άρωμα.
• Για extra τραγανή υφή, ψέκασε τα κουλούρια με λίγο νερό πριν μπουν στον φούρνο.

Σερβίρισμα

Το κουλούρι Θεσσαλονίκης τρώγεται μόνο του, ζεστό ή κρύο, αλλά συνδυάζεται υπέροχα με:

• φέτα ή κατίκι
• ταχίνι ή μέλι
• τυρί κρέμα
• αλλαντικά ή λαχανικά για sandwich

καλή απόλαυση!