Συνταγή για σπιτικούς λουκουμάδες – Αφράτοι και τραγανοί

 

Οι σπιτικοί λουκουμάδες είναι από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά γλυκά της ελληνικής κουζίνας. Τραγανοί απ’ έξω, αφράτοι από μέσα και περιχυμένοι με μέλι και κανέλα, αποτελούν την ιδανική επιλογή για επιδόρπιο ή κέρασμα.

Υλικά (για περίπου 4 άτομα)

• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 1 φακελάκι (8–9 γρ.) ξηρή μαγιά

• 1 κ.γ. ζάχαρη

• 1/2 κ.γ. αλάτι

• 450–500 ml χλιαρό νερό

• Ηλιέλαιο ή σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Για το σερβίρισμα:

• μέλι

• Κανέλα

• Προαιρετικά: καρύδια ψιλοκομμένα, σουσάμι ή λιωμένη σοκολάτα

Εκτέλεση

1. Ενεργοποιούμε τη μαγιά
   Σε ένα μπολ ρίχνουμε το χλιαρό νερό, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 5–10 λεπτά μέχρι να αφρίσει.

2. Ετοιμάζουμε τον χυλό
   Προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά με σύρμα ή κουτάλα μέχρι να δημιουργηθεί ένας παχύρρευστος χυλός, χωρίς σβόλους.

3. Ξεκούραση
   Σκεπάζουμε το μπολ με πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 45–60 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να κάνει φουσκάλες.

4. Τηγάνισμα
   Ζεσταίνουμε αρκετό λάδι σε βαθύ τηγάνι. Με ένα κουτάλι (ή με το χέρι βρεγμένο σε νερό) ρίχνουμε μικρές ποσότητες χυλού στο καυτό λάδι.
   Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα, γυρίζοντάς τους ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.

5. Στράγγισμα & σερβίρισμα
   Βγάζουμε τους λουκουμάδες σε απορροφητικό χαρτί και τους περιχύνουμε με άφθονο μέλι και πασπαλίζουμε με κανέλα.

Tips 

• Το νερό να είναι χλιαρό, όχι καυτό, για να μην «κάψει» τη μαγιά.

• Το λάδι να είναι καλά ζεσταμένο αλλά όχι υπερβολικά καυτό για να ψηθούν σωστά εσωτερικά.

• Αν θέλεις πιο αρωματικό αποτέλεσμα, μπορείς να προσθέσεις λίγο ξύσμα πορτοκαλιού στον χυλό.

  Καλή απόλαυση!