Ένα από τα πιο αγαπημένα και χαρακτηριστικά ελληνικά πιάτα! Θρεπτικοί, χορταστικοί και απόλυτα νηστίσιμοι, οι γίγαντες πλακί αποτελούν ιδανική επιλογή τόσο για καθημερινό τραπέζι όσο και για περιόδους νηστείας.
Παρακάτω θα βρεις ένα ολοκληρωμένο, εύκολο και νόστιμο άρθρο/συνταγή έτοιμο για δημοσίευση σε site.
Τι είναι οι γίγαντες πλακί;
Οι γίγαντες πλακί είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό πιάτο με φασόλια γίγαντες, ψημένα στο φούρνο μαζί με πλούσια σάλτσα ντομάτας, μυρωδικά και λαχανικά. Το πιάτο είναι θρεπτικό, πλούσιο σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνη και αποτελεί εξαιρετική επιλογή για vegetarians και vegans.
Υλικά (για 4–6 μερίδες)
- 500 γρ. φασόλια γίγαντες
- 2 μεγάλα καρότα σε ροδέλες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
- 1 πράσο σε λεπτές φέτες (προαιρετικά)
- 1 κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα ή 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες
- 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- ½ φλ. ελαιόλαδο
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- Μαϊντανός ψιλοκομμένος
- Αλάτι – πιπέρι
- 1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά
- Λίγο θυμάρι ή ρίγανη
Εκτέλεση
1. Μούλιασμα και βράσιμο των φασολιών
- Μουλιάζουμε τους γίγαντες από το προηγούμενο βράδυ σε άφθονο νερό.
- Την επόμενη μέρα τους ξεπλένουμε και τους βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να λιώσουν (περίπου 50–60 λεπτά).
- Τους στραγγίζουμε και τους κρατάμε στην άκρη.
2. Ετοιμασία της σάλτσας
- Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το πράσο και το καρότο.
- Προσθέτουμε το σκόρδο για λίγα δευτερόλεπτα.
- Ρίχνουμε την ψιλοκομμένη ντομάτα, τον πελτέ, τη ζάχαρη, τη δάφνη και τα μπαχαρικά.
- Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει 10–15 λεπτά για να δέσουν τα αρώματα.
3. Ψήσιμο στο φούρνο
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C.
- Σε μεγάλο ταψί ανακατεύουμε τους γίγαντες με τη σάλτσα.
- Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο από το νερό που έβρασαν τα φασόλια.
- Ψήνουμε για 50–60 λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να κάνουν ωραία κρούστα.
Tips
- Αν θέλεις πιο "μελένιους" γίγαντες, πρόσθεσε 1 κουταλιά μέλι ή λίγο επιπλέον ζάχαρη στη σάλτσα.
- Για πιο πλούσια γεύση, μπορείς να προσθέσεις πιπεριές ή σέλερι.
- Σέρβιρε με φέτα, χωριάτικο ψωμί ή ελιές.
Σερβίρισμα
Οι γίγαντες πλακί σερβίρονται ζεστοί ή σε θερμοκρασία δωματίου. Ταιριάζουν υπέροχα με φρέσκο ψωμί, λεμόνι, ακόμη και με λίγο ελαιόλαδο ωμό από πάνω.
Καλή απόλαυση!
