Το τζιζκέικ είναι ένα από τα πιο αγαπημένα επιδόρπια παγκοσμίως. Δροσερό, βελούδινο και με τέλεια ισορροπία ανάμεσα στη γλύκα και την οξύτητα του τυριού κρέμα, αποτελεί ιδανική επιλογή για κάθε εποχή και περίσταση. Παρακάτω θα βρείτε μία εύκολη, χωρίς ψήσιμο συνταγή που πετυχαίνει πάντα.
Υλικά
Για τη βάση
- 250 γρ. μπισκότα digestive
- 120 γρ. βούτυρο λιωμένο
- 1 κ.σ. ζάχαρη (προαιρετικά)
Για την κρέμα
- 600 γρ. τυρί κρέμα (cream cheese), σε θερμοκρασία δωματίου
- 300 ml κρέμα γάλακτος πλήρης
- 100 γρ. ζάχαρη άχνη
- 1 βανίλια ή 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- Χυμός από μισό λεμόνι (προαιρετικά)
Για την επικάλυψη
- 300 γρ. μαρμελάδα φράουλα ή κεράσι
- 2–3 κ.σ. νερό (αν η μαρμελάδα είναι πολύ πηχτή)
Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε τη βάση
- Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μούλτι μέχρι να γίνουν σκόνη.
- Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Μεταφέρουμε το μείγμα σε φόρμα με αποσπώμενο πάτο (24 εκ.) και το πατάμε καλά ώστε να δημιουργηθεί μια σταθερή βάση.
- Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά.
Φτιάχνουμε την κρέμα
- Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια μέχρι να γίνει λείο.
- Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σταθερή σαντιγί.
- Ενσωματώνουμε απαλά τη σαντιγί στο τυρί κρέμα με μια μαρίζ, ώστε να μην χάσει τον όγκο της.
- Προσθέτουμε τον λεμόνι για λίγη δροσιά (προαιρετικά).
- Απλώνουμε το μείγμα πάνω στη βάση και ισιώνουμε την επιφάνεια.
- Ψύχουμε για τουλάχιστον 4 ώρες, ιδανικά όλη νύχτα.
Προσθέτουμε την επικάλυψη
- Ζεσταίνουμε ελαφρώς τη μαρμελάδα με λίγο νερό για να γίνει πιο ρευστή.
- Την απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω στο παγωμένο τζιζκέικ.
- Ξαναβάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Tip
- Βεβαιωθείτε ότι το τυρί κρέμα είναι σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να μην σβολιάσει.
- Μην παραχτυπήσετε τη σαντιγί· θέλουμε να είναι σταθερή αλλά όχι βουτυρένια.
- Αν θέλετε πιο «ελαφρύ» αποτέλεσμα, αντικαταστήστε μέρος της κρέμας γάλακτος με γιαούρτι.
- Για πιο gourmet εκδοχή, προσθέστε τρίμμα λεμονιού στην κρέμα ή χρησιμοποιήστε επικάλυψη από φρέσκες φράουλες βρασμένες με λίγη ζάχαρη.
Καλή απόλαυση!
