Τα μπιφτέκια λαχανικών αποτελούν μια από τις πιο αγαπημένες, ελαφριές και 100% νηστίσιμες επιλογές. Θρεπτικά, εύκολα και απολύτως ευέλικτα, μπορούν να αντικαταστήσουν άριστα τα κλασικά μπιφτέκια και να ενταχθούν τόσο σε καθημερινά γεύματα όσο και σε πιο ισορροπημένα διατροφικά πλάνα.
Γιατί να επιλέξετε μπιφτέκια λαχανικών;
✔️ Ιδανικά για νηστεία
Δεν περιέχουν ζωικά προϊόντα και αποτελούν εξαιρετική επιλογή για περιόδους νηστείας, καθώς προσφέρουν πληρότητα και γεύση χωρίς καμία “έλλειψη”.
✔️ Πλούσια σε φυτικές ίνες
Τα λαχανικά, οι νιφάδες βρώμης και τα όσπρια βοηθούν στη σωστή λειτουργία του εντέρου και προσφέρουν παρατεταμένο κορεσμό.
✔️ Χαμηλά σε λιπαρά
Αποτελούν ιδανική λύση για όσους προσέχουν τη διατροφή τους χωρίς να στερούνται γεύσης.
✔️ Πολύπλευρη χρήση
Μπορούν να σερβιριστούν:
- σε burger,
- με σαλάτα,
- με ρύζι ή πατάτες,
- ή ως ελαφρύ σνακ.
Βασική συνταγή για μπιφτέκια λαχανικών (νηστίσιμα)
Υλικά
- 1 κολοκύθι τριμμένο
- 1 καρότο τριμμένο
- 1 πατάτα βραστή και λιωμένη
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι μανιτάρια ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
- 1/2 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης
- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- Μαϊντανό, άνηθο, μυρωδικά
- Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, κύμινο ή ό,τι άλλο προτιμάτε
Εκτέλεση
- Σε μεγάλο μπολ ανακατέψτε όλα τα λαχανικά.
- Προσθέστε τη βρώμη ώστε να δώσει σώμα και να «δέσει» το μείγμα.
- Ρίξτε το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά.
- Ζυμώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Πλάστε μπιφτέκια και τοποθετήστε τα σε ταψί με λαδόκολλα.
- Ψήστε στους 190°C για 20–25 λεπτά, γυρίζοντάς τα στη μέση.
Tips
- Αν το μείγμα είναι πολύ υγρό, προσθέστε λίγη επιπλέον βρώμη ή τριμμένη φρυγανιά.
- Αν είναι πολύ σφιχτό, προσθέστε λίγο νερό ή ελαιόλαδο.
- Για πιο πλούσια γεύση, ενσωματώστε πολτοποιημένα φασόλια ή ρεβίθια.
- Για τραγανή επιφάνεια, ψήστε τα ελαφρώς στο grill στο τέλος.
Καλή απόλαυση!
