Τα σπιτικά μηλοπιτάκια είναι από εκείνες τις γλυκές συνταγές που γεμίζουν το σπίτι με άρωμα κανέλας, φρεσκοψημένης ζύμης και ζεστασιάς. Εύκολα, αφράτα και πεντανόστιμα, αποτελούν ιδανική επιλογή για πρωινό, απογευματινό καφέ, σχολικό κολατσιό ή ένα γρήγορο γλυκό μέσα στη μέρα.
Ακολουθεί μία απλή αλλά εγγυημένα επιτυχημένη συνταγή που θα λατρέψετε.
Υλικά για περίπου 12–15 μηλοπιτάκια
Για τη ζύμη
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 150 γρ. ζάχαρη
- 2 αυγά
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 1 βανιλίνη
- Μια πρέζα αλάτι
Για τη γέμιση
- 4 μεσαία μήλα, καθαρισμένα και τριμμένα
- 4–5 κ.σ. ζάχαρη
- 1 κ.γ. κανέλα
- Προαιρετικά:
- ½ φλ. σταφίδες
- ½ φλ. καρύδια ψιλοκομμένα
- 1 κ.γ. χυμό λεμονιού για να μη μαυρίζουν τα μήλα
Για το πασπάλισμα
- Άχνη ζάχαρη
- Λίγη επιπλέον κανέλα
Εκτέλεση
1. Ετοιμάζουμε τη γέμιση
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε τα τριμμένα μήλα, τη ζάχαρη και την κανέλα.
- Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να μείνει ένα αρωματικό μείγμα.
- Αν θέλουμε, προσθέτουμε σταφίδες και καρύδια.
- Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει εντελώς.
2. Ετοιμάζουμε τη ζύμη
- Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέτουμε τα αυγά και τη βανιλίνη.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και τα ενσωματώνουμε στο μείγμα.
- Ζυμώνουμε απαλά μέχρι να πάρουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει.
- Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10–15 λεπτά.
3. Σχηματισμός & ψήσιμο
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (πάνω-κάτω).
- Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο και κόβουμε στρογγυλά κομμάτια (με κουπάτ ή ποτήρι).
- Βάζουμε στο κέντρο λίγο από τη γέμιση.
- Κλείνουμε σε μισοφέγγαρο ή σχηματίζουμε μικρά πουγκιά.
- Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.
- Ψήνουμε για 20–25 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν.
Μόλις κρυώσουν λίγο, πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και λίγη κανέλα για έξτρα άρωμα.
Tips
- Για πιο αφράτη ζύμη, μην παραζυμώνετε.
- Αν θέλετε πιο τραγανό αποτέλεσμα, αντικαταστήστε 50 γρ. από το αλεύρι με αμυγδαλόψιχα.
- Τα μηλοπιτάκια διατηρούνται 3–4 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο.
- Μπορείτε να τα καταψύξετε έτοιμα άψητα και να τα ψήσετε όποτε θέλετε.
Καλή απόλαυση!
