Τα φυσικά σάκχαρα του μήλου ισορροπούν τη γήινη γεύση του παντζαριού, ενώ το λάχανο και το καρότο προσθέτουν τραγανή υφή. Τα καρύδια ολοκληρώνουν τη σαλάτα με πλούσιο άρωμα και ωφέλιμα λιπαρά.
Υλικά
1 μεγάλο μήλο (κατά προτίμηση κόκκινο ή πράσινο)
2 βρασμένα παντζάρια
2 καρότα
2 φλιτζάνια άσπρο ή κόκκινο λάχανο, ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι καρύδια, χοντροκομμένα
Για το ντρέσινγκ:
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξίδι ή χυμό λεμονιού
1 κ.γ. μέλι ή μουστάρδα (προαιρετικά)
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Τρίβουμε το μήλο και τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τα παντζάρια σε λεπτές λωρίδες ή τα τρίβουμε κι αυτά. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά μαζί με το λάχανο. Προσθέτουμε τα καρύδια.
Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε τα υλικά για το ντρέσινγκ και περιχύνουμε τη σαλάτα. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενωθούν οι γεύσεις.
Γιατί να τη δοκιμάσετε
Αυτή η σαλάτα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βιταμίνες και αντιοξειδωτικά. Βοηθά στην καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος, ενισχύει το ανοσοποιητικό και προσφέρει ενέργεια χωρίς πολλές θερμίδες. Είναι ιδανική για περιόδους νηστείας, δίαιτας ή απλώς για όσους αγαπούν την υγιεινή διατροφή.
Σερβίρεται δροσερή και ταιριάζει υπέροχα με ψητό κρέας, ψάρι ή ακόμα και μόνη της, με μια φέτα ψωμί ολικής άλεσης. Μια σαλάτα απλή, αλλά γεμάτη χαρακτήρα και φρεσκάδα.
