Αλμυρή τάρτα κις Λορέν: η κλασική γαλλική απόλαυση στο σπίτι

 

Είναι ιδανική για μεσημεριανό, ελαφρύ βραδινό, μπουφέ ή ακόμη και πικ νικ, αφού τρώγεται ευχάριστα και ζεστή και κρύα.

Υλικά (για ταψί 26 εκ.)

Για τη βάση

• 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

• 125 γρ. κρύο βούτυρο, κομμένο σε κύβους

• 1 αυγό

• 2 έως 3 κ.σ. κρύο νερό

• 1 πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση

• 200 γρ. μπέικον ή πανσέτα, κομμένο σε κύβους

• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

• 3 αυγά

• 250 ml κρέμα γάλακτος

• 120 γρ. τυρί γραβιέρα ή έμενταλ, τριμμένο

• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• Λίγο μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

1. Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και τρίβουμε μέσα το βούτυρο μέχρι να μοιάζει με ψίχουλα. Προσθέτουμε το αυγό και το νερό και ζυμώνουμε γρήγορα μέχρι να σχηματιστεί ζύμη. Τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

2. Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο και τη στρώνουμε σε βουτυρωμένη ταρτιέρα. Τρυπάμε τη βάση με πιρούνι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10 λεπτά.

3. Σε τηγάνι σοτάρουμε το μπέικον μέχρι να ροδίσει. Αν χρησιμοποιήσουμε κρεμμύδι, το σοτάρουμε μαζί μέχρι να μαλακώσει.

4. Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο.

5. Απλώνουμε το μπέικον στη μισοψημένη βάση, πασπαλίζουμε με το τυρί και περιχύνουμε με το μείγμα αυγών.

6. Ψήνουμε για 35 έως 40 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί η γέμιση και να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.