Πρόκειται για ένα πλήρες γεύμα που ψήνεται σε ένα ταψί, γεμίζοντας το σπίτι με υπέροχα αρώματα και χαρίζοντας ένα χορταστικό αποτέλεσμα για όλη την οικογένεια.
Υλικά
1 κοτόπουλο ολόκληρο ή 4–6 μερίδες κοτόπουλο (μπούτια ή στήθος)
2 μεγάλες γλυκοπατάτες, κομμένες σε χοντρά κομμάτια
2 καρότα, σε ροδέλες
1 κόκκινη πιπεριά, σε λωρίδες
1 κολοκύθι, σε κομμάτια
1 κρεμμύδι, σε φέτες
3–4 σκελίδες σκόρδο
Χυμός από 1 λεμόνι
80 ml ελαιόλαδο
1 κουταλάκι ρίγανη
1 κουταλάκι πάπρικα γλυκιά
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Προαιρετικά: θυμάρι ή δεντρολίβανο
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Τοποθετούμε το κοτόπουλο στο ταψί και γύρω του απλώνουμε τις γλυκοπατάτες και τα λαχανικά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τα μπαχαρικά, το αλάτι και το πιπέρι και περιχύνουμε το φαγητό. Ανακατεύουμε καλά ώστε να καλυφθούν όλα τα υλικά.
Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 25–30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το κοτόπουλο και να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νερό ή ζωμό κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Μυστικά επιτυχίας
Οι γλυκοπατάτες δίνουν φυσική γλυκύτητα στο πιάτο και δένουν τέλεια με τα αλμυρά μπαχαρικά και το λεμόνι. Για πιο τραγανό αποτέλεσμα, στο τέλος του ψησίματος μπορούμε να ανεβάσουμε τη θερμοκρασία στους 200°C για 5–10 λεπτά.
