Το μπανόφι (Banoffee Pie) είναι ένα από τα πιο αγαπημένα γλυκά παγκοσμίως. Η ονομασία του προέρχεται από τις λέξεις banana και toffee και περιγράφει τέλεια τα βασικά του συστατικά. Πρόκειται για ένα γλυκό ψυγείου, εύκολο στην παρασκευή, χωρίς ψήσιμο, που εντυπωσιάζει με τη γεύση του αλλά και την εμφάνισή του. Είναι ιδανικό για οικογενειακά τραπέζια, γιορτές ή απλώς όταν θέλουμε κάτι γλυκό και γρήγορο.
Υλικά (για 8–10 μερίδες)
Για τη βάση
- 250 γρ. μπισκότα τύπου digestive
- 120 γρ. βούτυρο λιωμένο
Για τη γέμιση
- 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα (βρασμένο ή καραμελωμένο – dulce de leche)
- 3–4 ώριμες μπανάνες
Για την επικάλυψη
- 400 ml κρέμα γάλακτος (πλήρης, κρύα)
- 2 κ.σ. άχνη ζάχαρη (προαιρετικά)
Για το τελείωμα
- Τριμμένη σοκολάτα ή κακάο
- Ξύσμα σοκολάτας ή καραμέλα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Προετοιμασία βάσης
Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μούλτι ή τα βάζουμε σε σακουλάκι και τα χτυπάμε με πλάστη. Τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Στρώνουμε τη βάση σε φόρμα με αποσπώμενο πάτο, πιέζοντας καλά. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 20–30 λεπτά.Καραμέλα (toffee)
Αν χρησιμοποιούμε έτοιμο dulce de leche, το απλώνουμε απευθείας πάνω στη βάση. Αν έχουμε ζαχαρούχο γάλα, το βράζουμε κλειστό σε κατσαρόλα με νερό για περίπου 2–2,5 ώρες (πάντα καλυμμένο με νερό) και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως πριν το ανοίξουμε.Μπανάνες
Κόβουμε τις μπανάνες σε ροδέλες και τις απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω από την καραμέλα.Σαντιγί
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος (και την άχνη αν θέλουμε) μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγί. Την απλώνουμε πάνω από τις μπανάνες με σπάτουλα ή κορνέ.Διακόσμηση
Πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα, κακάο ή προσθέτουμε γραμμές καραμέλας.
Tips
- Οι μπανάνες πρέπει να είναι ώριμες αλλά όχι μαλακές.
- Η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι πολύ κρύα για να χτυπηθεί σωστά.
- Αν θέλεις πιο τραγανή βάση, μπορείς να προσθέσεις λίγο παραπάνω μπισκότο.
