Κοτόπιτα σπιτική: Η κλασική συνταγή που λατρεύουν όλοι

 

Η κοτόπιτα είναι από τα πιο αγαπημένα πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Ιδανική για το οικογενειακό τραπέζι, για το ταπεράκι της επόμενης μέρας ή ακόμα και για ένα τραπέζι με φίλους, συνδυάζει απλά υλικά με πλούσια γεύση. 

Υλικά (για ένα ταψί)

• 1 πακέτο φύλλο χωριάτικο ή φύλλο κρούστας

• 700 γρ. φιλέτο κοτόπουλο (στήθος ή μπούτι)

• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 2–3 φρέσκα κρεμμυδάκια

• 250 γρ. μανιτάρια (προαιρετικά)

• 200 γρ. κίτρινο τυρί τριμμένο (γκούντα, κασέρι ή γραβιέρα)

• 200 ml κρέμα γάλακτος

• 2 αυγά

• 3–4 κ.σ. ελαιόλαδο

• Αλάτι, πιπέρι

• Λίγο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)

• Σουσάμι ή μαύρο σουσάμι για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

1. Ετοιμασία γέμισης
   Βράζουμε το κοτόπουλο σε αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια ή το ψιλοκόβουμε.

2. Σοτάρισμα
   Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα μανιτάρια (αν χρησιμοποιήσουμε) και στη συνέχεια το κοτόπουλο. Αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

3. Δέσιμο γέμισης
   Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε το τυρί και λίγο μοσχοκάρυδο. Ρίχνουμε το μείγμα στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά.

4. Στήσιμο πίτας
   Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα, λαδώνοντας ενδιάμεσα. Απλώνουμε τη γέμιση και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα, επίσης λαδωμένα. Χαράζουμε ελαφρά την πίτα.

5. Ψήσιμο
   Πασπαλίζουμε με σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 45–50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει καλά.