Χοιρινό με Φρούτα: Γιορτινή Συνταγή με Γλυκόξινες Νότες

 

Τα φρούτα «σπάνε» τη λιπαρότητα του χοιρινού, προσθέτουν ισορροπία και δημιουργούν μια κομψή, γλυκόξινη σάλτσα που δένει ιδανικά με το πιάτο.

Υλικά (για 4 άτομα)

• 1 κιλό χοιρινό (λαιμός ή μπούτι), σε μεγάλες μερίδες

• 2 μήλα, κομμένα σε φέτες

• 8–10 αποξηραμένα δαμάσκηνα

• 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε ροδέλες

• 2 σκελίδες σκόρδο

• 1 ποτήρι λευκό κρασί

• 3–4 κ.σ. ελαιόλαδο

• Χυμός από 1 πορτοκάλι

• 1 κ.γ. μουστάρδα

• Αλάτι, πιπέρι

• 1 κ.γ. θυμάρι ή δεντρολίβανο

---

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία κρέατος: Αλατοπιπερώνετε το χοιρινό και το σοτάρετε σε κατσαρόλα με το ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.

2. Αρώματα: Προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρετε ελαφρά μέχρι να μαλακώσουν.

3. Σβήσιμο: Σβήνετε με το κρασί και αφήνετε 2–3 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.

4. Φρούτα & σάλτσα: Προσθέτετε τα μήλα, τα δαμάσκηνα, τον χυμό πορτοκαλιού, τη μουστάρδα και τα μυρωδικά. Ανακατεύετε απαλά.

5. Ψήσιμο: Μεταφέρετε το φαγητό σε ταψί ή αφήνετε στην κατσαρόλα (αν μπαίνει φούρνο) και ψήνετε στους 180°C για περίπου 1½ ώρα, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα. Αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο νερό.

---

Συμβουλές επιτυχίας

• Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μήλα με αχλάδια ή να προσθέσετε αποξηραμένα βερίκοκα.

• Για πιο έντονη γεύση, δοκιμάστε λίγες σταγόνες βαλσάμικο στο τέλος.

• Συνοδεύστε με πατάτες φούρνου, πουρέ ή ρύζι πιλάφι.